【桂有优品】桂平西山茶——清逸非凡品 碧雅茶中仙
广西桂平，我国首批AAAA级旅游城市之一，拥有丰富独特的生态自然景观，享有“小西双版纳”的美誉，自古素有“山有好景，茶有佳味”之说。
西山茶，又名“棋盘茶”，作为桂平独有的特产，其条索紧细匀称，苗峰显露，黛绿银尖，茸毫盖锋梢，色泽青黛，汤液碧绿。《桂平县志》记载西山茶“朴去俗尘三斗，杭州龙井未能逮比”。因其独特的茗香，还远销南洋等地。
西山茶始于汉、晋之间，盛于大唐，明朝载誊湘、闽、两广，距今已有1700多年的历史，文化底蕴深厚，因其茶色碧绿，茶味清雅脱俗，嫩而不涩，香而悠远，屡被列为贡品进奉，在明代已享有盛名，在清朝被列为全国二十四名茶之一。据《广西农业史稿》载：“西山茶原出西山寺小叶种茶，相传寺僧从江南引进”。
关于它的由来，在民间，还有这样一则传说。古时，桂平西山滨临浔江，浓荫密林，云雾缭绕，曾是仙家圣地。一日，东天大仙与西天大仙在此饮茶下棋，恰巧有几位僧人经过，其中一位老僧因旅途劳顿，疲惫不堪，须徒弟搀扶才能行走。但远远闻到茶香，只觉精神一振。
沙弥见状，为老僧讨了一杯茶喝，老僧品后，瞬间觉得神清气爽，有了气力，只觉此生从未体验过如此清隽的茶味。众僧问两位大仙，是何茶如此清香？两仙笑而不答，西天大仙，亲手撒下茶种，东天大仙则布下数许泉眼，随后两人飘然而去。众僧只觉是仙人点化，便在此地建了庙宇。后来，上至达官贵人，下至平民百姓，为求仙茶，纷纷慕名而来，寺中香火，长盛不衰。
此茶便是西山茶，此泉便是西山乳泉。乳泉清冽甘甜，源源滋养仙树，淬得茶味醇和，回甘幽远。因为桂平西山以台地丘陵为主，土壤肥沃，有着最适宜茶树生长的土壤，即酸性紫色土、赤红壤和红壤(含有丰富的有机质)，除了茶香出众，西山茶还有很高的营养价值。
西山茶保留了约50%的叶绿素，还富含茶多糖、多种维生素及皂甙类物质。由于年平均日照时数较长（处于日照黄金线—北回归线位置），山中雾笼云罩，空气湿润，茶树得以充分吸收日月精华，这一独特的气候条件使得西山茶中的茶多酚与氨基酸含量远高于普通茶叶。
当地人从小就酷爱西山茶味，“宁可三日无食，不可一日无茶”。往往是一杯茶，从早泡到晚，茶香依旧，经久耐泡，喝得额头微汗，浑身通透。
如今，西山茶早已美名远播，曾多次在国内外参展，获得诸多荣誉。2010年5月24日，原国家质检总局批准对“西山茶”实施地理标志产品保护；2013年、2015年入选全国名特优新农产品目录；2019年8月1日，列入第六批贵港市级非物质文化遗产代表性项目名录；2021年3月，桂平西山茶纳入首批中欧地理标志协定保护名录，为其走出国门提供了强力保障。
近年来，桂平市依托独特的山水资源和茶产业基础，持续优化茶叶种植品种结构，不断丰富西山茶品种。积极探索推进“地理标志+专项行动”，发展“茶业+生态游”“茶业+康养游”“茶业+科普教育”等新业态模式，加快茶产业提档升级，精心培育发展区域公用品牌。同时将茶产业与实施乡村振兴战略紧密结合起来，通过土地流转、聘请采茶工、发展合作社等方式，着力将小茶叶培育成为助推农民增收的大产业，促进了全市茶叶生产迅速发展。
目前，桂平市西山茶种植面积达2.05万亩，产量1069吨，全市26个乡镇中有13个乡镇成为茶叶生产重点乡镇，并成立了茶业协会，有茶叶加工企业50多家，茶叶生产已发展成为桂平市农业增效、农民增收的特色支柱产业之一。
桂平西山茶不仅是一杯茶，更是一种文化的传承，一种生活的态度，一种对美好未来的期许。西山茶产业的蓬勃发展，助力桂平走上了高质量发展的康庄大道。让我们共同期待，西山茶在未来能够继续做大做强，成为连接世界、传递健康的绿色使者，书写更多关于茶与文化的精彩故事。
