【桂有优品】平桂芳林马蹄——江南人参 地下雪梨 甘味营养 芳林马蹄

来源:广西市场监管局        2024-11-28 11:46:06

在广西贺州市平桂区芳林村,有这样一种食材,汁多味甜,松脆爽口,既能够当水果吃,也能够入菜,还可以治病,北方人将其视为“江南人参”,又称它为“地下雪梨”,它就是平桂芳林马蹄。一直以来,芳林马蹄是贺州市的传统知名农产品,也是贺州市的亮眼的名片。

芳林马蹄的种植可以追溯到清朝已有300多年的历史,最初种植地起源于贺州市平桂区沙田镇芳林村,在主产区出产的马蹄,都被人们统称为“芳林马蹄”。“芳林马蹄”其球茎扁圆形,顶芽粗壮稍尖,脐稍凹,成熟后皮呈深栗色或红褐色,表皮光滑,有光泽,有圆环节5-6个,单果重的可达55.6克,横径3.9-4.8厘米,球茎高2.5-3.1厘米,肉白色,质地细嫩,脆甜多汁,富含淀粉,鲜食渣少,可食率80%,以风味独特而闻名,较耐贮藏。

“芳林马蹄”之所以品质优良,正是因为千百年来,芳林河水的涨落所带来的腐殖质造就了这里肥沃、松软、含沙的特质土壤,村民在河流旁开垦了水田,种上了水稻和马蹄,这条河流的水清澈甘甜,河流边上的土地肥沃、松软、含沙。得天独厚的土壤和自然环境,再加上村民用农家肥料撒田养稻,更加适合于草本水生植物马蹄的生长,所以芳林村产出的马蹄拥有其他马蹄所不具备的高品质。靠山吃山,靠水吃水,精心经营脚下的每一寸土地,这不仅是一种因地制宜的变通,更是一种适应自然的生存之道。

马蹄在芳林的美食文化中占据着不可或缺的地位。脆口香甜的“芳林马蹄”被众多的人民喜爱,既可鲜吃,又可加工成马蹄罐头、马蹄粉、马蹄糕等系列产品,当地人认为其具有清热解毒、凉血降压的作用。

客家名菜豆腐酿的馅料中放入马蹄,香喷喷的豆腐酿变得甜美可口,让人垂涎欲滴;喜庆的春节也少不了马蹄的踪影,家家户户边看电视边啃着马蹄把它当水果食用,团团圆圆,多了几分年味儿;年夜饭上的饺子,馅料中也会加点马蹄,让饺子更加清香鲜嫩;果蔗和马蹄煲水,清热降火;在粤式酒宴上,也常会出现一道以马蹄为主的汤,清甜而不油腻,味道极为鲜美。因此,马蹄又被人们冠上“江南人参”的美称,北方人则称其为南方的“地下雪梨”。

贺州是中国最大的马蹄生产基地之一,年产量居世界前列。“芳林马蹄”种植面积已达5.5万亩,年产量13万吨,年产值4亿元。在2022年、2023年“中国品牌价值评价”排行榜中,“芳林马蹄”连续两年入围区域品牌(地理标志)百强榜,品牌价值达到50.19亿元。

目前马蹄产品85%销往粤港澳大湾区、出口欧美以及东南亚国家,年出口创汇达8000万美元,带动1.58万户农户致富。品牌价值和市场效益位居全区乃至全国同类产品前列。

2024年,广西市场监管局为促进“芳林马蹄”地理标志产业品牌化发展,将“芳林马蹄”纳入地理标志统一认定工作中,推动芳林马蹄农产品地理标志向地理标志保护产品转化,让“芳林马蹄”得到有效保护和发展。

到一地,品一味。马蹄之美,不止于味美甘甜、营养丰富、白色水灵,更是源于芳林人寻求人与自然的平衡,在青山绿水之下,于自然的山川河流中,将芳林之美、芳林之甜、芳林之灵融入到这小小的马蹄之中,包罗芳林乾坤亦汲取芳林精粹,不止于美食,更是芳林追求自然发展的灵魂。到广西一定要吃“芳林马蹄”,因为这小小的马蹄蕴含着整个芳林的味道。